PASTIFICIO - RISTORANTE IN VIA ROMA

Prodotta artigianalmente con grano duro di qualità del Senatore Cappelli, coltivato nelle campagne

di Cavallino (Lecce), al ristopastificio “In Via Roma” la pasta è la portata madre.

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IL PASTIFICIO

PASTA FRESCA PREPARATA A MANO

La fragranza ed il sapore unico della pasta fatta ancora a mano, come una volta

Il Pastificio “in Via Roma” produce pasta fresca, all’uovo, ripiena con prodotti genuini e freschi e seguendo le migliori ricette tradizionali.

La pasta che produciamo è tutta trafilata al bronzo o realizzata a mano.

Nel pastificio è possibile acquistare pasta fresca con grano del “Senatore Cappelli”, pasta aromatica

 (nero di seppia, curcuma, negroamaro, zafferano, basilico, grano arso, primitivo, ecc.) e farina di grano

IL RISTORANTE

La storia, l’arte, la cultura, il folclore. Le vere cose belle della vita.
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Nel segno e nel rispetto della tradizione e del tempo che fu, Il Pastificio e Ristorante In Via Roma a Cavallino (Lecce) riprende e rinfresca il background salentino ricucendone le toppe sbrindellate dal tempo  e nutrendolo di nuova linfa.

Brillantemente ricavato dall’antico forno del paese, voluto nei lontani biancori dell’800 dai nonni degli odierni proprietari, il Ristorante-Pastificio rispecchia totalmente e fedelmente la particolare bellezza ed opera tipica del luogo.

Ne sono depositarie di fascino e richiamo mnemonico all’interno del locale, la vecchia “bocca larga” dell’attuale camino, l’originario pavimento in maiolica antica un po’ sbiadito ma ancora vivo nella memoria, e poi ancora le botti in rovere scura, i lampadari in giunco e gli antichi “farnari” usati dalle massaie di una volta per setacciare la farina.

Svelano ancora tracce storiche del passato, una vecchia cantina di vini nel sotterraneo e un “ortale” con panche e fioriere scolpite dalla pietra, trionfo soprattutto nella bella stagione, dei colori e degli odori delle tipiche essenze mediterranee, tra cui menta, rosmarino e basilico colte al momento per impreziosire le varie prelibatezze preparate con prodotti a km 0 del Salento.